原标题：【我的故事就业故事】罕克孜 · 图尔荪：靠帮扶开面馆 凭手艺奔富路

记者 李琳

“来个过油肉拌面。”1月20日中午，罕克一位顾客走进罕克孜 · 图尔荪开的孜图拌面馆后点了餐。来这里就餐的尔荪基本是熟客。罕克孜一边招呼客人，靠帮一边开始忙碌。扶开富路不一会儿，面馆热气腾腾的凭手炒菜和拉面同时端到了食客面前，将两者拌匀，艺奔尝上一口，故事唇齿留香。罕克

“开拌面馆，孜图让我找到了脱贫致富路。尔荪”罕克孜说，靠帮3年前她还为脱贫犯愁，扶开富路现在小康生活正在慢慢变成美好现实。

42岁的罕克孜是乌什县阿合雅镇托万克库曲麦村村民，丈夫去世早，家里家外都需要她打理，既要照顾年迈体弱的公婆、上学的孩子，还要管理13亩核桃林。

2014年，罕克孜家被识别为建档立卡贫困户。那时候，罕克孜想得最多的是怎么能多挣钱。

2018年，阿克苏地委组织部驻托万克库曲麦村“访惠聚”工作队在村里组织开展了妇女手工面点制作培训。罕克孜觉得，学了技能挣钱的门路就广了，于是第一时间报了名。通过学习，罕克孜掌握了各类拌面的做法。

怎样让所学技能变成现实收入？罕克孜想了又想：外出务工每月有固定收入，可家里上有老下有小，还要种地，离不开。能在村里开个面馆最好，既可以照顾家人又不耽误种地，但开店的资金从哪里来？

2019年10月，工作队为了方便村民就业创业、增收致富，整合扶贫和援疆资金，建设了集宴会厅、商铺、浴室、夜市为一体的创业园，对贫困户实施免收租金等优惠政策。得知消息后，罕克孜激动不已。她立刻找到工作队，申请了一个55平方米的门面房，并签订了3年租赁合同：第一年租金全免，第二年、第三年租金分别减免70%、30%。同时，在工作队的帮助下，罕克孜购置了餐桌餐椅餐具。当年11月，罕克孜的拌面馆开业，吸引了村民来尝鲜。刚开业时生意火爆，来吃饭的很多，可没过几天，面馆就冷清了下来，食客越来越少。

罕克孜心里着急，就向食客征求意见。“有村民觉得我做的拌面很一般，和普通人家做的拌面没有两样，没有特色。”罕克孜说，如果不改进拌面口味，面馆只能关门。

为了扭转局面，罕克孜每天7时就起床，给老人和孩子做好早餐、整理好家务后，就到店里反复地摸索和面、炒菜技巧，不久就琢磨出做好过油肉拌面的经验。罕克孜说：“和面要适量加盐，盐太少了容易断，太多了拉不开，面和好后还要在表面涂上清油，盖上湿布或盖子醒至少半小时。炒锅加热后再放油，五成热时把羊肉倒进去，油一定要多放，这样拌过淀粉的羊肉不粘锅。”

掌握了做过油肉拌面技巧后，罕克孜又研究起碎肉拌面、韭菜拌面、酸菜拌面、白菜拌面、茄子拌面的做法。随着罕克孜厨艺的精进，来拌面馆的回头客越来越多，拌面馆生意也越来越好。

到了夏季，为了满足不同食客的口味，她在店门口摆起了小摊，新增了凉皮、凉粉等美食。人多的时候，一人忙不过来，罕克孜还雇村民来帮忙。拌面馆每天收入300多元，一个夏季下来，罕克孜收入达2.5万元。

罕克孜通过开面馆脱了贫，还购置了新的家具，把家里装饰得焕然一新，日子越过越红火。

“党和政府给我们这么好的政策，我们只要努力就一定能把日子过好！”罕克孜说。

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