原标题：蛋白质对免疫系统有多重要？老人尤其要注意

机体的蛋白营养状况与免疫系统的强弱密切相关，在各种营养物质中，质对重老蛋白质、免疫氨基酸与机体免疫系统的系统关系尤为密切。尤其对老年人来说，有多意基础免疫力相对低下、人尤抵抗力较差，其注补充蛋白质营养更具特殊意义，蛋白充足的质对重老蛋白质营养补充有助于老年人对自身免疫系统的维持和稳定。

为什么蛋白质营养不良

常发生在老年人群中？

蛋白质营养不良是免疫指因机体蛋白质严重缺乏引起的营养不良综合征，常有皮肤黏膜苍白、系统皮下脂肪减少、有多意毛发脱落等症状，人尤还会伴有低蛋白性水肿、其注腹部膨胀等发生。蛋白该病多见于婴幼儿及学龄前儿童,老人也可发生。

对老人来说，由于咀嚼功能不良、味觉减退、食欲下降等原因，老年人经常出现进食量明显减少，易引起膳食蛋白质摄入不足；而长期慢性疾病、代谢状况改变等因素又使得老年人对蛋白质的生理需求增加。因此，蛋白质营养不良也常发生在老年人群中。

蛋白质营养不良会加剧年龄相关的肌肉损失，是导致老年人肌肉衰减症及衰弱综合征发生、发展的重要因素。同时，它还与老年人住院时间延长、术后并发症增加、感染以及死亡率增高等不良临床结局密切相关，对老年人的生活质量、临床预后以及健康寿命影响重大。

日常生活中

怎样“食补”蛋白质？

保持体内各类氨基酸的充足、平衡，才是维持健全免疫力和强健体魄的关键。

《中国居民膳食指南》推荐：健康的成年人每天应摄入1.0-1.2g蛋白质每千克体重，且动物性蛋白和大豆蛋白等优质蛋白应占总的膳食蛋白质摄入量的30%-50%。

因而目前推荐一个健康成年人每天摄入肉类（包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉以及动物内脏等）40-75g，水产类40-75g，蛋类40-50g，奶制品300g，全谷类和杂豆类50-150g，坚果类10g。

这几类人群

要慎重补充蛋白质

但是蛋白质的需求也要因人而异，以下几类人群要慎重补充：

1.肾脏疾病患者：为减轻肾脏代谢负担，蛋白质的摄入量要适当减少，且要以摄入优质蛋白为主；

2.尿酸增高及痛风患者：为了控制体内的嘌呤含量，需要控制动物性蛋白的摄入量；

3.营养不良者或康复期病人：应相应地增加蛋白质摄入量，必要时可依照自身情况，在日常饮食基础上每天增加10-20g的乳清蛋白或牛奶蛋白等蛋白质补充剂，以满足机体需求。

我们都知道，蛋白质摄入不足会影响机体生长发育甚至智力发育，引起机体免疫力下降以及精力不足等，但是蛋白质补充过量也会对人体造成伤害。蛋白质摄入过量一般是指长期摄入超过35%总热量的蛋白质，这会增加机体肝脏和肾脏的代谢负担，导致肠道内毒素堆积，甚至会影响机体骨密度引起骨质疏松。

文/孙建琴（中国营养学会常务理事、老年营养分会副主任委员）

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